红薯粉凉粉怎么炒好吃？
2、准备好所有的食材。 3、把粉丝放到水里浸泡至软，再用流动的清水冲洗干净，控干水分备用。（我用的这个粉丝很细，很容易熟，如果用粗粉丝的话，可以开水焯一下，免得炒的时候时间过长）
4、把葱花切成小段，香菜摘好洗净切碎，小米椒切成辣椒圈，大蒜去皮用刀拍扁再剁成蒜蓉。
5、锅内加入适量食用油，油热后放入一半的葱花和蒜蓉炒香，然后加入一勺豆瓣酱继续翻炒出香味。
6、这时加入切好的黄瓜丝和小米椒圈一起翻炒均匀，然后再加入适量的生抽、老抽、白糖和食用盐调味上色。
7、把泡好的粉丝放到锅内均匀的铺在上面，撒上剩余的一半葱花和蒜蓉，盖锅盖焖煮10分钟左右。
8、最后起锅前撒入香菜提香增色就可以出锅了！一盘鲜香开胃的红薯凉粉就做好啦！
小提示
1、在做这道菜的时候，为了颜色更好看，可以用少量老抽给粉丝上底色，但是一定不要放多，否则颜色会很深很难看。
2、在炒制酱料的时候，火不可以太大，也不能不够，要小火慢慢炒，才能够把香辣酱的香味发挥出来。
3、因为香辣酱本身就有非常多的酱料，所以不用再放鸡精或者味精之类的东西，如果口味较重的朋友，可以在出锅前尝尝咸淡，再酌情添加食盐。