西安湘菜哪家出名？
一、湘菜的由来
早在春秋时期，那里就有厨师用铁锅炒出美味的菜肴，历史上，湘菜是和桂系齐名的，桂林的厨师是皇帝钦点的御膳厨师，而永州人则把食物的味道发挥到极致 。
二、烹饪特点
1、选料广泛，讲究菜品的新鲜入味，色泽鲜艳，多以半成品入市。
2、比较强调调料的作用，调味普遍添加香料，重油重色，重蒜重辣，口感刺激。
3、烹饪手法简单，多以蒸煮煎炒为主，喜肥腻，油炸腌制为主，喜重口味。
4、风味多样，规模制作。
三、著名菜品
1、剁椒鱼头：湖南澧县张大师制作的"剁椒鱼头"，1997年被中国烹饪协会认定为"中华名菜"。
2、东安子鸡：东安子鸡历史悠久，传说是公元前3世纪战国时期燕人易牙所创，因易牙流寓东安而得名。据《东安县志》载："县城北有寺，又名易牙祠，以祀翼牙也。"寺院坐北朝南，面临宽阔的湘江，四周绿树成荫，环境优美，是东安县一所历代以来享有盛誉的佛教寺庙。
3、永州血鸭：永州血鸭是永州地区最有名的菜品之一。
4、糖醋小虾：色泽鲜艳，软鲜嫩爽，具有甜味居中，咸味透骨，吃完齿颊留香，酸、甜、咸三元俱全的特点，其制法是将虾洗净，先汆后炸，酱油、盐、黄酒和小麦胚子调匀成芡汁。糖醋小虾，要现做现吃，保质期短，冷了后不好看，口感也不好。
5.金钱蛋：又名香椿蛋，是春夏季食用的美味佳肴。在湖南很多地方都有，做法也各不相同。
6.腊味合蒸：腊味合蒸，香味浓郁，酥嫩软糯，咸鲜味美，营养丰富。将腊肉、腊鸭、腊鸡切成长约为3厘米的小块，洗干净，混合在一起，加适量清水，放入锅中，置炉上，小火煨煮；煨煮至汤汁浓厚，捞出原料，汤不用，将腊肉、腊鸭、腊鸡改成大火蒸20分钟，出锅后淋上麻油即可。
7.枸杞冬瓜：枸杞冬瓜，味甜咸。冬天进补吃枸杞，是最适合不过的了。
8.糯米排骨：用料简单做法也简单，但口味却非常特别。