目鱼壳有什么作用？
目鱼外壳中有很多细小的骨头，用这些骨头可以制作成很多菜肴，不但有着补钙的作用，更是有养血、养肝等功效。
目鱼壳有什么作用
1、补钙
目鱼壳是一种富含钙的成分，而钙元素是维系骨骼健康最为主要的成分，适量的吃点目鱼壳，可以起到补充骨骼中所缺的钙，避免因为缺钙而诱发的一些骨科疾病。
2、收敛、止血
目鱼壳中有一种叫作鱼骨素的物质，这种物质有收敛的作用，还能有效的止血，因此在现代社会中，很多孕妇会把目鱼壳烧成水饮用，不但能补充钙质，还能有效的防止孕妇分娩时出血。
3、明目
目鱼外壳还具有明目的作用，自古以来，很多医生都会用此方法来治疗眼睛干涩、视力模糊等病症，目鱼中含有多种不饱和脂肪酸，这种物质对视网膜的滋养作用是非常强的，能有效的防止视力出现下降和失明的情况。
如何挑选新鲜的目鱼
1、看外形
新鲜的目鱼，身体是比较扁平圆润的，而且嘴部比较的狭长，如果鱼身是膨圆而肥大，嘴部也很肥大、感觉稍微有些倾斜，那就是说明鱼已经不新鲜了。
2、看鱼眼
新鲜的食物眼球比较饱满，而且透明清澈，眼角膜呈淡白色，眼白比较的光滑。不新鲜的目鱼眼球会比较的干瘪，眼角膜的颜色会浑浊发黄，眼白也会发黄干燥。
3、闻味道
新鲜目鱼的鱼身是比较的腥，如果是色泽变淡，或者里面有一点点的杂色那说明已经不新鲜了，而且在挑选的时候，一定要选嘴部有新鲜的须的。
4、看鱼鳃
新鲜的目鱼，鱼鳃是会张开的，而且色是比较的鲜红，看上去就比较的新鲜。不新鲜的目鱼，虽然看着也是活的，但是鱼鳃的颜色会略微发灰，而且也有腥味。