吃人脑有什么作用？
首先，脑组织（除大脑外）中含有大量代谢产物如：β-淀粉样蛋白、tau蛋白、细胞色素C等，这些物质通过肠道微生物作用可以产生胺类、胍类和吲哚类等神经递质或激素类物质[1]。在脑中高含量的糖类在肠中亦可得到发酵，乳酸菌能够利用这些物质作为碳源和能源[2]； 而存在于脑中的脂肪，如：磷脂、胆固醇等是人体不可缺少的成分，它们不能被人体直接利用，只能在人体内经过一系列的生物化学反应，转化为机体可用的脂肪酸后才能真正发挥作用[3]。所以说吃人脑对于身体来说是有一定的营养价值的。 其次，有研究发现，食用富含胆碱的食物可能有助于提高记忆力并在大脑中产生更强的神经传导，从而预防大脑老化和痴呆[4]。而人脑中含有丰富的卵磷脂，它在胃肠道里被酶分解后会产生胆碱。食用一定量的人脑可能有助增强记忆力和智力，对老年痴呆有一定防治效果。 最后，还有一些研究者认为，食脑可能只是为了获取大脑中的营养物质。因为人体自身无法合成所有需要的营养素，而某些需要从外界摄入的营养素，人体最大的来源就是——大脑。如果我们定期食用含有这些营养物质的食物，就可以充分补给大脑的需要并维持正常的生理功能。“吃脑子”其实就是为了获得大脑中的营养物质。 这不仅解释了为什么人类会食用自己的脑，也解释了为什么人类会食用其他动物的脑。
无论出于什么原因，人们选择开始食脑，那么最终的结果必定会造成一部分人的营养缺乏和另一部分人的营养过剩。长期以脑组织为主要食物来源，势必会对人体健康造成不良影响，出现各种营养相关性疾病。合理膳食、均衡营养才是我们应该努力的方向！