这个啊，我比较有经验了，以前在饭店的时候，老板最喜欢用高压锅做猪脚，那味道真的一流 。下面简单介绍做法
首先买一个合适的猪脚 （注意要刮毛），切成合适的大小，然后烧水放葱姜白酒去腥，接着捞起冲洗一下备用；
准备配料：花生米，红豆，花生都是提前浸泡过水的，然后加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，老抽生抽豆瓣酱，冰糖等一起下锅炒，炒到香味溢出就关火让料头入味（这里可以留一点豆瓣酱和酱油，后面涂猪脚用）
接着把猪脚倒进高压锅内，把刚才炒的料头也一起加进去，加水没过猪脚，盖上盖子大火烧开，再转小火半个小时就可以关火待气压消失后直接开盖倒入碗里即可食用啦！ 这样制作出来的猪脚红亮诱人，软糯可口，汤汁浓郁
徐离薇锦优质答主如果在我们生活中经常做猪蹄的话，应该就会知道，做猪蹄最常见的做法就是红烧和焖炖。红烧猪蹄味道醇厚，而焖炖猪蹄味道清新，红烧猪蹄偏咸香，焖炖猪蹄偏清淡。两种不同的烹饪方式做出来的猪蹄各有各的好处，都是很好吃的。
但是在两种做法当中，还是红烧猪蹄更胜一筹，因为红烧猪蹄做出来的菜成菜率低，能够体现厨师的手艺，一般是大厨在酒家会馆里面才会做的硬菜，而焖锅则是家常做法。所以红烧猪蹄更加高大上，更加受人所青睐。
不管怎样，红烧猪蹄和焖炖猪蹄都是很好吃的，大家如果喜欢猪蹄的话，都可以做来尝试一下这两种不同的口味，相信总会有一种口味是符合你的。做红烧猪蹄的话，在烹饪的过程，最好是把香料搭配的全面一点。而焖炖猪蹄的话，如果想要更加清新的口味，可以只放上葱姜蒜料酒来炖。
