厨房刀具要几种？
水果刀：用来剥、切水果，设计上比较讲究造型，尺寸比较小巧;
切片刀：通常尺寸较长，适合切熟食、面包以及制作三明治使用;
削皮刀：用来削苹果、土豆等蔬果的皮，长度在10～14厘米为宜;
切肉刀：刀刃宽而薄、刀背厚实，利用惯性切肉时很轻松，但要谨慎使用以防伤到手，初学者可以选用双面刀刃的切肉刀，锋利且容易保养;
面包刀：刀刃有缺口的设计，切割表面蓬松的面包时很便捷，面包不散开且切面非常平整漂亮。
砧板：选择砧板也有讲宄，切生肉要用表面粗糙有凹凸槽纹的，能够将血水吸走;切熟食、水果和蔬菜要用光滑面的，避免受到生食污染。