如何做拌土豆？
土豆拌白糖可谓是一种家常之调料品，而且它是一种很不错的甜品，但是，并不是每个人都能把土豆拌白糖做好吃，有的人做的土豆拌白糖难吃，有的却是好吃，那么，到底是什么原因使你做的土豆拌白糖好吃或不好吃呢？下面小编教你几招让你做出的土豆拌白糖既好吃又好看。
1、最好选用新土豆。新土豆甜味足、质地细嫩，做出的土豆拌白糖才更好吃。若用陈土豆，一定要先将它去皮，以防发黑，去皮后的土豆放温水里浸泡一两分钟，以去掉残存的淀粉。
2、把土豆切成棍状，横切成片。不要太多，两三片就够了。这样做的目的是不让土豆在水里漂着，容易沉底，也容易把水中的细菌带下锅。
3、把土豆片捞起来放入冷水里浸泡，因为土豆里面有淀粉，若是不泡一下，土豆在水里漂着，会使土豆表面形成很粘的芡，很难看，也影响食欲。
4、等土豆片泡涨了，把水倒出来，再烧一壶开水，把土豆片放进去烫一下，不可时间长，汤水一温热就把土豆片捞起来，泡在一冷水里降温。做土豆拌白糖最好选用这种方法，这样烫过的土豆拌白砂糖不易发黑。若直接用大火炒，刚出锅的土豆拌白砂糖又鲜又甜的口感能维持几分钟，没多久就会感到甜腻难吃。
5、把泡过凉水的土豆片沥水捞出，分散着摆盘，要是整块的摆盘，等下拌白糖时会挤破，最后不好看。
6、撒白砂糖的时候用细砂糖，要是用白糖或是冰糖，白糖化了后冰糖很容易粘在土豆表面，而很难流入土豆的缝隙中。而且白砂糖还易于被消化。
7、拌白糖，一定要轻拌，要是用勺子或者是筷子搅拌，很容易把土豆搅碎，或者是在搅拌的过程中把土豆捻碎，使白糖和土豆不能很好的融合，口感也就不鲜嫩。可以用手把土豆和白糖轻轻的混合，或者用小勺舀一点点白糖放在土豆上，然后用勺子背面轻轻的扣几下，把土豆和白糖轻轻的混合在一起。
8、在拌好的土豆白糖里面加点青椒丝或是香菜叶子，可起到点缀的作用，而且更养眼。