羊肉蒸土豆吗？
蒸”是最常见的烹调方式之一。
在冬季，不少人喜欢使用蒸制的方式来烹饪肉质食材，利用“蒸”的烹饪方式，能使食物的味全吸收，做到真正意义上的滋补和身体营养的完全吸收。
蒸”是最常见的烹调方式之一。我国有“烹”、“蒸”、“炖”、“炸”、“烤”、“熏”、“烤”等烹饪方法。其中的“蒸”，利用水蒸气的热量来做饭，可以使食物酥烂香鲜、营养滋补，并且保存营养成分多，减少维生素损失。
以“蒸”烹调出来的菜肴，汤液较少，肉类口感松软，蔬菜质地细嫩，入口化渣。而其他烹调方法，如爆、炒、烩、煮、炸、涮等做出的菜肴，汤水较多，肉质感脆嫩。
以蒸制的烹饪方法为例，根据气温高、低温、湿度大小，可使用不同的蒸制方法。一般而言，在气温高、湿度较大的夏季，应禁用粗材薄肉蒸制方法，以防食物过分受热而胀烂或蒸制时间过长而使肉制品变软、变形甚至蒸糟。
因为肉质在蒸熟后，会扩张，而天气炎热会使食品细菌繁殖加速，如不注意卫生，食品极易变质，影响人体健康。而在低温、干燥的冬季，则可选用肉厚、较厚的材料，以便充分入味及吸收水分，使肉质松软，以防止食物过熟不鲜，并使消化液分泌减少，胃内食欲降低。
常用的蒸制方法有：
隔水蒸：将加工好的肉类食品放入盛水的容器中蒸煮，由于容器中的水分会进入食品中，使食品更加嫩滑可口，并富有汤汁的营养价值。
汆水蒸：有些蔬菜营养丰富，但含纤维素、草酸、鞣酸等含量过高，在烹调使用之前应先汆水一段时间，以去除残留有害物质，且可以使菜的色泽变白，保持新鲜脆嫩。烹调时，还应注意，放入蒸锅中的肉块最好不要过大，一般厚度为3厘米左右；蒸锅中的水不能太混，待水煮干后，剩下的油就是猪油；肉蒸好后，要用筷子将肉拨到一侧，淋上香油，然后放一个小葱花装饰一下，让油跟随葱花一起淋到菜上，味道更好。