辣椒酱这个行业怎么样？
我老爸老妈在北方一个小镇上做了十几年，现在想让我接手，但是我在南方 离得远又忙，所以想了解下现在的行情！谢谢啦 首先说这个市场有多大，根据我的了解，国内做辣椒酱的厂商大概有三千多家左右（有品牌和没品牌的都有），每年销售收入超过100万元的不到20%，而收入过亿元的就更少了。目前还没发现有像老干妈一样的绝对龙头老大出现。
其次说说成本，以我自己做的酱为例，一斤辣椒能出三斤辣椒酱，其中辣椒面500g，豆豉350g，植物油800g，其他辅料60g。辣椒面按4元/斤计算，豆豉按9元/斤计算，植物油按9元/斤计算（高温烘烤过的色拉油或花生油），其它辅料（糖、盐、高度白酒等）加起来也就几元钱。原材料成本每斤辣椒酱不超过7元。 现在市场上卖的比较好的辣椒酱品牌如李锦记、饭遭殃、香辣菜等，一斤售价都在十元以上，部分甚至达到十五元，这主要是因为这些大品牌在产品生产中加入了成本更高的原料，比如纯粮酿造的米酒（用来发酵），以及动物油脂（炒菜用）。
自己做辣椒酱可以省去一切中间费用，因此价格有很大的优势。最后说说工艺，其实任何一家辣椒酱工厂都可以买到市面上流行的工具，如搅拌机、榨油机、炒锅里带风扇的那个炉子等等。工艺不复杂，只要有耐心就行。 如果你爸妈真心想让你接手的话，最好你能在他们身边学习一段时间，因为很多东西不是靠别人口述就能学会的，必须自己实际操作才能掌握。