厨房节能降耗有哪些？
一、合理购置烹饪器具 我们平时购买做菜使用的锅具时，最好选择具有良好导热性能的厨具，例如铁锅。而不宜购买不粘锅等导热性能差的厨具。因为温度对烹调至关重要，温度低，营养流失；温度高，产生油脂氧化问题。 而且，我们使用厨具还要注意合理摆放位置，以便于使用和收纳。如果我们的厨房足够大，可以将厨具分类，分门别类的摆放好，这样不仅拿起来方便，而且还能节约空间。 如果我们的厨房不大，那么就要注意将常用的厨具摆在最显眼的位置，不常用的厨具放到比较隐蔽的角落。
二、采用正确的操作手段 我们平时炒菜的时候，不要等到油热了再放菜，因为高温导致热量无法传递到食物中去，容易导致营养流失。正确的做法是，油热到三成热后就可以下菜了。 另外，我们在做饭的时候还有一些常见的“小习惯”也会导致热量流失，需要特别注意。比如炒菜时不盖锅盖，边炒菜边通风等等。 这些看似不经意的动作，可能会让你做出热量超高超大的菜。
三、学会利用余热 有些朋友在炒菜过程中怕菜炒糊了，不断打开锅盖搅动菜肴，或者看到锅底有焦糊的迹象就立即加冷水，其实这些操作都是错误的。因为当锅底产生焦煳的现象是因为温度已经很高了，这个时候再浇冷水会导致水蒸气遇冷凝结成水珠，形成积水现象。 而正确的做法应该是，继续加热，让水分逐渐蒸发。等锅底形成干燥的锅壁，再将火调至最小，利用余热把食材焖熟。这样可以避免烧干锅或产生焦煳现象。 当然了，除了以上这几点，我们在做菜的过程中还需要注意很多细节问题，这些细节可能看起来都比较繁琐，但只要大家养成好习惯，日积月累，就能省下不少燃气费和电费！