神仙豆腐有什么作用？
“神仙豆腐”是流传于我国南方地区的一种特色食品。据说，在古时候，有一个叫朱洪丹的人，因为饥荒逃难来到了一个山清水秀的地方，并在此定居下来。由于他出身贫寒，无钱买粮食，便只好挖野菜、摘野果、拾蘑菇来充饥，勉强维持存活。 有一天，朱洪丹像以往一样出去寻找食物，不料却迷了路。虽然他苦苦挣扎，但最终因耗尽体力而倒在了荒野之中。
此时，他心中悔恨交加，一面自责连累父母，一面又后悔没能养活妻儿。在昏迷中，他仿佛见到了自己的母亲，母亲端着一碗热腾腾的面条正在叫他吃……当他醒来的时候，发现自己正躺在家乡的地头，身旁是一碗颜色发黄的豆腐脑。原来，他是在回家的路上饿晕过去的。 “神仙豆腐”也因此得名。那么，这究竟是一种什么样的食物呢？它真的具有延年益寿的功效吗？
神仙豆腐其实就是豆腐脑，只不过因为在制作的过程中加入了一些特殊的原料，比如草木灰（含有钾化合物）等因而呈现出黄色。在食用之前，需要将草木灰泡水，浸泡的时间越久，汤汁的颜色就越深。 在过去，人们制作神仙豆腐主要用来充饥，现在生活条件好了，人们主要把它作为一种美食来享受。那到底应该怎样做才能够让这道美味可口又不失营养呢？接下来就由我为大家介绍一下吧！1.挑选鲜嫩的黄豆芽或豆腐丝作为原材料。2.用清水将其冲洗干净后放入碗中备用。3.往碗中倒入适量酱油和食盐调匀制成酱汁。4.把切好的葱蒜放入热油锅中爆香。5.把拌好的酱汁浇入锅中，煮至沸腾后关火焖20分钟左右即可。6.食用前加入适量葱花、辣椒油、胡椒粉调味，味道更加鲜美哦！ 除了直接食用之外，还可以用黄瓜、香菇等蔬菜搭配着吃，这样能够充分吸收营养成分，更有利于身体健康。
据《本草纲目》记载，豆腐脑“利小便，消胀满，除湿热，止渴生津液”； 据现代研究证明，豆腐富含蛋白质、维生素B族、钙磷铁等成分，营养价值高，且容易消化，是适宜男女老少食用的保健保健食品之一。另外，吃豆腐脑还有助于预防骨质疏松、动脉硬化和糖尿病等疾病的发生。 在平时的生活中，大家可以多吃一些豆腐脑，你也能拥有令人羡慕的“不老容颜”。