深圳哪里可以摘芒果？
作为一个土生土长的华南人，吃过不少南方水果，但在我的印象里，最甜的还是海南的芒果！ 后来出来广东，到了一线城市工作、安家。虽然水果店、菜市场都能买到芒果，但总觉得不新鲜不好吃。直到去年暑假，我回了趟老家，在田间地头随手一摘…咦，这味道好像才对味儿啊～ 于是这次回来，我便搜罗了市面上能买的各种芒果，想要重新找回小时候的味道……结果却是很失望！ 这究竟是为什么呢？
原来，我们平常买到的芒果，都是主产区在北方的凯特芒和贵妃芒。由于这些品种需要在南方地区进行人工培育，因此它们只能被提前拔苗助长，以适应北方的气候环境（低温存储与运输），这样才保证了在北方也能够有充足且完整的生长周期。 而生长在南方的原生态芒果，其实是没有完全成熟就采摘下树的。这个时候的芒果，酸甜可口，香味扑鼻；等运送到北方市场，经过漫长的路途，再加上低温储存与运输，虽然能保证芒果“活着”到来，但它体内的生物酶会被激活，开始逐渐分解果胶物质，转化为糖分。
这个过程会使糖的种类发生变化，让原本的淀粉多糖（难溶）转化为单糖（易溶），从而形成高浓度的可溶性糖。所以，你会感觉到甜味越来越重，甜度越来越高，直至饱和。 但这样的过度吸收，也会产生负面反应——水果本身的风味会在甜味的掩盖下逐渐消散，最终变成了甜腻腻又没味道的水果。 那有什么办法既能让芒果恢复完整的生长周期，又能够保持甜甜的滋味呢？
后来，我在网上找到了答案，果然有道理！ 首先，要选择生长期位于南部的芒果（非北方品种）；其次，要等芒果表皮青黄交织时再采摘，这时它虽然不太熟，但却是最甜的；最后，采用密封保鲜，防止快速氧化变黑的同时，也能更好地保留风味和口感。 按照这种思路采购回来的芒果，果然更对味儿了呢~ 你也快来试试吧！