油炸蔬菜的好吃吗？
好吃，可是热量非常高。 曾经炸过土豆、茄子和萝卜。 做法都差不多。 把准备好的蔬菜冲洗干净，然后用刀切成块状或者片状备用。 我比较喜欢吃茄子，所以每次买的茄子都是比较大的，洗干净后对半切开，然后切成段，这样比较容易入味而且方便操作。 然后把切好的蔬菜放入一个干净的碗里，加入食盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，白糖腌制半个小时（我一般会放一夜，更入味）。 用筷子搅拌一下，使盐融化，入味均匀。 准备一个大碗，放进面粉和淀粉，用适量冷水调成稀糊状。 把腌好的蔬菜取出，轻轻的拍干面粉，使每块蔬菜上都粘满面粉。 锅中放油，烧热到五成热左右，把粘好粉的蔬菜放入油锅，用筷子夹住，慢慢放入锅中，同时用筷子不断翻动，让每一块蔬菜都能均匀的沾上面粉。 当锅内出现连续而充足的气泡时，转成小火，继续炸至色泽金黄，外表酥脆即可捞出控油装盘了。
蔬菜的种类很多，根据自己喜好来选择就行。 这个做法简单易学，主要难点在于面粉调得合适。如果第一次没经验，可以少粘一点面粉，等炸至一半的时候，感觉颜色不够好看，可以再补点面粉。 如果不想要那么厚的面糊，可以把面粉和淀粉换成糯米粉就行了。这个不会很硬，但是非常黏；如果喜欢酥脆的口感，可以多放一些干淀粉。