北京八大件都有什么？
说到这北京“八大件”，您可能觉得这不过就是北京地方上的普通菜肴而已。但实则不然，这些菜肴可都是当年皇宫盛宴上的座上宾呢！ 所谓“八大件”，是指四冷盘、四热炒。 四冷盘包括：花生、瓜子、鸡仔饼和豆腐丝； 四热炒包括：虾仁炒蛋、青椒肉丝、鱼片粥和烧卖。 这些菜肴在皇宫里可都不是简单的玩意儿。拿“豆腐丝”来说，可不像现在市场上卖的豆腐丝那样，是细长的豆腐条，而是切成块儿的北豆腐，用盐水浸泡后，再加葱白、鲜姜、香菜拌和，腌好后，淋上香油，撒些芝麻粉那味道才香呢！
而所谓的“烧卖”也不是现在常见的那叫“烧麦”的小丸子。这烧卖可是个大件！用半肥半瘦的猪肉，加上葱、姜剁馅儿，再加少量盐、酱、香油拌匀，包在荷叶中蒸熟的那种。您可别小看这个“烧卖”，在宫里这可是专门招待贵宾的大菜呢！
至于那四热炒就更讲究了。首先原料就得是新鲜食材：水发的海带丝、绿豆芽、青辣椒、红辣椒；鸡蛋得是新鲜的，虾仁也得是活蹦乱跳的。烹调方法更是复杂：先用油煎鸡蛋，再把配料下锅爆炒，最后加虾米、酱油、糖调口。这炒出来的菜可就着米饭吃，那可香了！