猪心怎么好吃？
爆炒猪心，做法简单，味道棒！ 材料： 猪心、青红辣椒、葱、姜、生抽、老抽、八角、花椒、盐、糖、味精；
做法 1.猪心洗净，划十字花刀，用清水浸泡去除血水；
2.辣椒切丝，葱姜切片；
3.起锅烧油，放入八角和花椒爆香，然后下入猪心块翻炒至变色；
4.加入一勺生抽和半勺老抽，继续翻炒至上色均匀；
5.加入切好的葱姜和辣椒丝，适量盐、糖和味精调味儿，大火炒出香味后，关火让调料入味。(这里加的调料的咸度要合适，因为后面还要炒制，不要太咸)；
6.再次开火，沿锅边烹入适量白酒，翻炒均匀后，倒入适量清水，水量至菜四分之一处即可（如果太干可以适量加一点开水）；
7.盖上锅盖，小火焖煮几分钟直至熟烂，然后打开盖子用大火收汁，汤汁浓稠明亮时即可出锅装盘食用了~ 小贴士： ①买回来的新鲜猪心，一定要清水浸泡出血水，这样才能做到彻底清洁。
②为了去腥增香，可以在腌制的时候少量添加一些白酒或者花椒水。
③最后勾芡时的淀粉浓度不宜过浓，否则会糊底。