乌鱼和什么炖好吃？
乌鱼片两片，泡酸菜（超市里有现成的袋装酸菜）适量 配料：泡辣椒、香葱、大蒜、老姜、香菜、生抽、醋、豆瓣、白糖少许、鸡精、胡椒粉、花椒粉、生粉、豆瓣酱、料酒。
做法： 1.鱼去骨，一片片夹出鱼肉；然后用清水冲洗干净，沥水备用。
2.香葱洗净切末、大蒜去皮拍碎、生姜切丝、香菜洗净切段。
3.泡菜切丝，用凉水浸泡，除去多余的盐分。
4.取一大碗，放入泡菜丝、葱末、蒜末、香菜段、生抽、白糖、醋、味精、胡椒粉、花椒粉、少量食盐调成汁待用。
5.锅中放油烧热，倒入泡椒炒出香味儿。
6.倒入调好的汁，边煮边搅动，汤汁变浓稠，立即倒在鱼片上，撒匀蒜泥。 注意：鱼片下锅炒时一定要保持大火，这样可使鱼肉吃起来鲜嫩滑嫩、香而不腻；另外，加入的调味品一定要先尝一下味道再放，以免咸淡不当。