馄饨是什么馅好吃？
对于老上海人，最地道的馄饨应该是“菜肉馅”的——用青菜、豆苗等清鲜蔬菜来做馅心，外皮可以是鸡蛋和肉调制的，也可以是纯素馅的。但味道最为正宗的还是“菜肉馅”小馄饨。 做小馄饨，最关键的地方在于“擀皮儿”。薄如蝉翼的面皮儿要软硬适中，才有嚼头；擀的时候还要尽量薄厚均匀，这样才能煎得透，熟得快，最好是一锅出许多个。 把切好的菜肉馅夹到刚擀好的小馄饨皮子里，一折，两折，三折……一个精致的小馄饨就出来了！要是能学会像《饮食男女》里那样用小镊子夹，那就更妙了。
在锅里舀一勺猪油（没有猪油的放植物油也行），油热后把捏好的小馄饨放进去，煎成一个个金黄酥脆的小饼。这时候可以趁热咬一口，脆脆的小饼皮儿配上软软的馅料，鲜！香！美！味道好极了！ 不过，现在会做这道菜的人已经不多了。
除了菜肉馅小馄饨，旧时上海还有鲜肉馄饨、虾肉馅馄饨、萝卜丝馄饨等多种口味的馄饨。但最有味的还数菜肉馅的。