红曲粉有什么作用？
红曲米是用红曲霉培养发酵而成的红色色素，可用于食品、化妆品等颜色的增红剂。 红曲米中的红色素是一种水溶性天然色素，属于多酚类化合物，又称花青素或花色苷。其抗氧化能力比维生素E强500倍，比胡萝卜素强317倍。还有降脂、降糖和抗动脉粥样硬化的作用。 对人体健康的影响主要来自于其中的色素成分花青素的生理活性。目前，已有众多的实验研究和临床验证了其对血管、心脏、肝脏和皮肤的保健功效。 《中国药典》中收录的红曲米药材，为寄生微生物的产物，是由紫红色或橙红色的颗粒组成，气微香，味淡。有降血脂、降血压的作用。用于高脂血症、动脉硬化及高血压症的辅助治疗；还具有降低血清胆固醇的功效，可预防心肌梗死，能够保护心血管系统。
在化妆品中作为着色剂使用，有红润肌肤的效果。因为其具有抗氧化、清除自由基的能力，还能起到防紫外线、美白护肤，减少紫外线伤害，防止皮肤衰老的作用。 用红曲米粉可以做红豆糕、芋圆、糯米酒、醋、酱油等美食。