芝麻香油有什么作用？
“香油”，又称“芝麻油”、“素油”“火麻油”等，因有特殊的香气，常用作食品调味剂和香料。它是由芝麻的种子——芝麻胚乳加工而成，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，是公认的保健油脂之一。 随着人们对健康饮食的追求，香油的应用范围逐步扩展到食品添加剂、化妆品、药品等领域 。近年来，国内部分企业还引入了现代工艺技术，开展对芝麻油的精炼脱臭及副产品深加工，开发了小磨香油、有机香油、营养香油等新产品，促进了香油行业的健康发展。 作为我国的特需商品，芝麻油的发展与国民健康息息相关。《中国居民膳食指南》建议每天食用10g左右的小磨香油以作调味品，但在现实生活中大多数人对芝麻油的理解还只停留在凉拌菜、涮羊肉时用的小器皿当中。其实，芝麻油应用的范围很广，在烹饪中可用作炒菜时添加的调味料，在烘焙中可替代黄油、橄榄油做蛋糕、饼干、派等，还可以做火锅底料、腌酱菜品等等 。由于芝麻油气味芳香，还有熏肉、熏鹅等熏制食品中使用。
除了直接食用以外，芝麻油还被应用于医药行业，其具有抗氧化[4]、消炎[5]、免疫调节[6]、抗肿瘤[7]、预防心血管疾病[8]等多种药理活性。其中，抗氧化活性是最受到研究人员欢迎的作用之一，这也与人们日常生活中的感受相符。例如，很多人都有吃过浸泡在高浓度的芝麻油中的食物比较容易变质的体验；而将鲜奶滴加入高浓度芝麻油中，可以防止鲜奶长时间存放变质。这些都表明芝麻油具有很强的抗氧化能力。
我国自古就知道芝麻油有很强的抗氧化效果，用芝麻油擦头发可以使头发变得乌黑亮丽，防止脱落；脸上痘痘发炎或者刚挤完痘痘有伤口的时候，也可以用芝麻油涂抹伤口处，可以有效抑制炎症反应，促进伤口愈合 。现在许多护肤品都加入了芝麻油的成分，如面霜、乳液、精华液以及防晒用品当中都可以看到芝麻油的影子。