酶有什么作用？
在细胞里，一切化学反应都在细胞器的膜包被下进行；而所有酶都是具有活性中心的蛋白质分子（也有极少数的RNA酶）。这些由蛋白分子构成的反应中心又有着不同的结构形式和催化机理，它们与底物结合的方式、形成中间产物的结构以及消除中间产物的方式都有很大的差别。这造成了酶专一性识别底物和特异性调节反应速度的原理。 根据酶的作用机理的不同可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、转移酶等。
1. 氧化还原酶是通过提供或除去电子对来催化氧化还原反应的酶类。这一类酶往往具有两个以上的活性中心，分别对应于氧化和还原两种状态。其中有些酶可以同时具备氧化和还原两种功能，这样的酶叫做氧化还原酶。这类酶往往是生物氧化过程中关键的酶，如细胞色素P450。
2. 水解酶是一类能够水解生成小分子有机酸的酶。这一类酶往往是由氨基酸组成的多肽链，并且通常具有一个以上的活性中心。大多数的水解酶都具有内肽酶和外肽酶两个亚基组成的复合体。一般来讲，水解酶可以作用于含有酰胺键的化合物，因此它也可以水解蛋白质多肽。
3. 转移酶能够介导化学上的氧化还原反应或者氢离子的转移，因而能够将一种底物转移到另一种底物上去，从而起到催化反应的作用。这类酶有的需要铜离子作为激活剂，因此在生物体内一般会与铜离子结合在一起发挥作用。