干耗牛肉怎么做好吃？
干炒牛肉是道有名的下饭菜，香、辣、鲜、嫩，滋味十足。 食材准备： 新鲜牛里脊肉（牛柳）300克、洋葱半个、青椒1个、小米椒4-5个、大葱白2-3段、生姜3-4片、大蒜3-4瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白砂糖一小勺、盐适量、鸡精适量； 做法步骤：
第一步：将牛里脊肉洗净，用刀切成薄片，加生抽、老抽、料酒和白砂糖抓匀，再加适量油拌一拌，腌渍15分钟左右； 第二步：把洋葱切丝，青椒去蒂去籽后切丝，大葱切葱花，生姜和大蒜切片，小米椒切段备用； 第三步：热锅凉油，油温五成热时，改小火，下入切好的葱姜蒜和小米椒爆香；
第四步：出香味后，转大火，倒入牛肉片快速翻炒至变色，调入适量食盐、鸡精、白糖和胡椒粉调味；
第五步：最后倒入切好的洋葱和青椒丝，再炒约一分钟即可出锅装盘。 一盘香辣过瘾的干炒牛肉就做好啦！ 小贴士： 1. 做干炒牛肉，要选择水分少，油脂少的牛肉部位，如牛腱子肉或牛腩，做出来的菜口感会更鲜香干香；
2. 如果买到的是新鲜牛羊肉，在做这道菜前，要反复浸泡，清洗，去除血水；
3. 在腌制牛肉的时候，加入少许色拉油，可以锁住牛肉中的水分，让炒出来的牛肉更鲜嫩；
4. 因为各种香料和调味品已经足够入味，所以不需要炒太久，防止牛肉过老。