炒凉皮怎么才好吃？
本人陕北人，很喜欢做凉皮。简单易学又开胃，夏天吃最宜不过。 首先选料。做凉皮的原料有很多，比如面粉、玉米面、马铃薯淀粉等等都可以用来制作凉皮。一般我们家里做凉皮，都是用的普通面粉。
把面粉调成糊状 然后上锅蒸制 大概30分钟左右就熟了，取出放凉 然后把放凉的熟凉皮切成细条。（如果着急可以让它自然冷却后翻入冰箱冷藏室快速降温） 用辣椒油、醋、盐、味精和蒜泥调好口味倒入碗中备用。 把切好的凉皮和调料充分拌匀就可以吃了 小贴士： 1. 蒸凉皮时可以加入少许的食用碱，这样会让蒸出的凉皮更酥脆。但是不要加多了，稍有碱性味道即可。
2. 辣椒油的制作相当关键，一定要用油炸至酥香才会发挥它的最佳口感。 喜欢吃黄瓜的和豆芽的可以铺在凉皮上面拌着吃，喜欢脆爽的还可以加些胡萝卜丝哦！