蟹黄包好吃吗？
蟹黄包是江苏无锡著名的传统小吃，属于苏菜、太湖菜；在江苏、上海以及四川等地都有分布。其色金黄，鲜香诱人，蟹味浓郁，营养丰富。因全用螃蟹制成，故称其为“蟹黄笼”。 制作材料：精面粉500克，净螃蟹1只，猪皮冻2块，熟鸡脯肉末及葱、姜末各适量。 调料：鲜猪肉茸75克，猪油40克，猪肥膘肉丁65克，料酒30克，细盐3.5匙，味精半匙，香醋2匙，麻油、鲜汤各少许。 制作方法：
（一）将蟹洗净，掰掉蟹脚和蟹钳，拆出蟹肉，再拆出蟹黄切成小丁备用；
（二）将猪肉、肥肉加入葱、姜、水一起上笼蒸烂成肉泥；
（三）将熟鸡脯肉也剁成细末；
（四）取面粉放入盆中，加清水和匀揉成面团，盖上湿布饧10分钟；
（五）将面团分两次用手擀成薄皮，切成长方形的小片；
（六）将切好的小片放入沸水锅中煮至七八成熟取出，过凉后，抖散放入碗中；
（七）把煮面皮的水倒入锅内烧沸，再加入余下的葱、姜水，待汤汁再沸时，加入猪皮冻打匀；
（八）加入蟹肉、蟹黄拌匀，然后分别盛入面片中；
（九）再将生肉泥均匀撒在面上，撒上熟鸡脯肉、猪肥膘肉丁；
（十）将锅置于火上，倒入少量植物油烧热，倒入料酒、葱姜末、盐、味精、麻油和鲜汤等兑成卤汁，浇在面头上即成。
注意事项：
1、一定要选肥壮的蟹来制做，因为它的膏和黄才会多而且厚。
2、最好买活的河蟹来做。
3、和面的时候加点鸡蛋清会更筋道。
4、卤汁要慢慢浇上去才好吃哦！
