无烟厨房是什么？
无烟厨房就是将厨电设备和配套的排烟设施合理布置，在烹饪过程中，所产生的油烟都被及时从厨房中抽走，从而使厨房中基本没有油烟。
无烟厨房设计标准的高低差分为三种等级：A级标准（即顶级标准）：在烹饪制作过程中无油烟外溢，室内空气洁净度完全达到国家设定的室内环境质量标准；B级标准：在烹饪制作过程中无油烟外溢，室内环境可达到国家设定的室内环境质量标准；C级标准：在烹饪制作过程中少量油烟外溢，室内环境基本保持洁净。
无烟厨房设计的必要性。
据统计，烹饪时的油烟，是室内空气污染的重要源之一，仅次于吸烟。在所有室内空气污染物中，烹饪油烟的危害最大，是室内空气污染危害人体健康的罪魁祸首。烹饪油烟具有明显的刺激作用，短期或一定期限（如月、年）接触浓度相对较高的烹调油烟，会引起眼和呼吸道的损伤、神经系统的损伤等急性和慢性 毒性效应；长期接触浓度相对较低的烹调油烟，可导致慢性阻塞性肺病和肺癌等。
在厨房油烟较重的情况下会产生一些过敏源和致癌源，油烟颗粒较小，可以穿过人体的呼吸防御系统直接进入肺部，易造成呼吸系统疾病，一些专家还对长期接触厨 檫油烟与人体癌病发病的关系进行过专门研究，认为它们有明显的正相关关系。因此，室内空气污染问题，己经引起国际社会和各国政府的普遍关注。国际上已有20 多个国家把厨房油烟列为国家室内有机空气污染物的监测和控制标准。
由此可见，对厨房，特别是商业厨房中的油烟进行有效控制并达到排放标准，己是一种必然趋势。