河蟹与大闸蟹哪个好吃？
我！是！一个！吃蟹爱好者！ 曾经为了吃螃蟹，坐火车到苏州，坐船过长江，打车到阳澄湖畔...... 你知道这螃蟹得有多好吃吗！！ 下面正题开始 说河蟹其实就是在说大闸蟹，因为现在市面上的所谓"河蟹"大部分都是大闸蟹（中华绒螯蟹）。
1.公蟹母蟹黄多还是公蟹母蟹黄少？
答：蟹的性别决定于受精时雌雄交配，而蟹黄的多寡取决于年龄和季节。刚成熟的大闸蟹（即性成熟的大闸蟹，俗称"膏蟹")，雌雄都有蟹黄，且都比较饱满，但此时口感较差；如果养到第二年秋季，雌蟹的蟹黄就会变得十分饱满，而且颜色也会由淡黄色变成橘红色，味道也是最棒的；如果是雄蟹的话，这个时候的蟹黄相对要少一些，但是香味更浓郁。 在农历九月之后，无论雌雄，都含有大量的蟹黄。所以，九雌十雄说法是有道理的。
2.阳澄湖和大闸蟹有什么关系？
答：阳澄湖镇地处江苏省南部，位于苏州市区和昆山中间，是一个以水产养殖为主的江南小镇。这里水系交织，湖泊林立，自然条件适合水生生物栖息，因此也成就了"阳澄湖"这个品牌。 阳澄湖镇面积不大，但养蟹业非常兴盛。据统计，目前全镇共有大闸蟹养殖户600多家，年产大闸蟹3500吨，有"中国大闸蟹之乡"的美誉。 不过，虽然名为阳澄湖，其实这个阳澄湖并不指代某一个具体的湖泊，而是由阳澄湖、斜塘湖等大大小小18个湖泊组成。换句话说，只要是这些湖泊里养的蟹，都可以叫阳澄湖大闸蟹。 这几个湖泊里，最出名的是阳澄湖，其次是固城湖。前者名气大，后者产量高。
3.如何挑选新鲜优质的好蟹？
① 先看公母：圆底的是母蟹，尖底的是公蟹。 ② 看颜色：健康鲜活的蟹，体型青背白肚，爪毛金黄，若是已经死的，则背部呈铁锈色，腹毛发黑。 ③ 看眼睛：眼睛明亮清晰，反应灵敏，用手触碰，会迅速将脑袋缩回去。 ④ 看手感：抓握感觉紧实，硬实有弹力。
⑤ 看活力：将其翻过来，肚子朝上，它就会挣扎跳跃，动作越快越有力，说明越新鲜。