南爪有什么作用？
我有一门祖传的手艺，就是挖蚯蚓——南方叫“捉南爪”。这门手艺传承自我的父亲，再往上就不得而知了。 什么是南爪呢？其实所谓的南爪就是蚯蚓的幼虫期，也就是生长在泥土里的那段身体。一般我们见到的蚯蚓都是黑色的，身体表面有环纹，头尖，腹面圆润并且有很多突起，这就是它们的成虫形态。而南爪则完全没有这些特征，它的体色是浅黄色的，全身柔软且具有粘液。 那为什么要专门捕捉这种幼小的虫子呢？这是因为他们的食用价值和药用价值都很高。先谈食用价值吧，小时候最喜欢吃的一道菜就是腌南爪，将新鲜的南爪清洗干净，用调料腌制起来，可以长期保鲜，想吃的时候拿来下饭特别美味。除了腌南爪之外，以前农村里还常把南爪蒸熟了当点心吃，或者拿豆腐炖汤喝，据说味道都非常不错呢！ 不过现在人们已经很少吃南爪了，主要原因是觉得麻烦，另一个原因就是认为吃了可能会拉肚子，因为这小东西体内含有大量的寄生虫，如果处理不干净的话，很容易引起肠道疾病。所以现在的餐馆里基本上没有了这道菜，就算有也是被客人点到了才做，不点是不做的哦~ 那么为什么要把没有处理的南爪拿出来卖呢？根据我的了解有两种可能，一种是商家不知道南爪有毒，以为这是一种像螺蛳一样的淡水贝壳类的动物，可以用来做菜吃；另一种可能是商家知道南爪有毒，但是认为用开水烫一下就可以杀灭里面的寄生虫，因此用来制作凉拌菜肴，或者在高温下油炸熟后吃。你们觉得这两种说法靠谱吗？
除了食用价值以外，南爪的药用价值也十分丰富。早在古代医书上就有记载，说它能治痔疮、便血和脱肛等疾病，在现代医药学上，人们对南爪的药用价值也有了更深一步的研究。例如湖南中医药大学做过这样的实验：取50条蛇蚓科动物异尾目蚯蚓的幼虫，分别命名为A、B、C、D等，分别放入5个容器中，各加40ml的白醋浸泡24小时，然后检测其中毒素的变化情况。结果表明：四种蚯蚓均有毒素，且随时间的增加，毒素含量有所升高。
由此可知，这小小的南爪确实含有一定的毒性，虽然经高温蒸煮后可以杀死其中的寄生虫和有害菌，但化学毒素却有可能残留在食物当中，因此烹饪时一定要保证熟透啊！