呛土豆怎么做好吃？
作为一个内蒙人，我吃过好多炒土豆丝，但是唯独对苏泊淖尔的这道炝土豆丝情有独钟。 说不上为什么 也许是因为它味道好、分量足，便宜又管饱；
也许是母亲做菜时的专注和认真，让我至今难以忘怀。 (妈妈做的很多菜我都忘不了，可是都忘不掉的就是这道菜了) 我小时候家里很穷，所以每顿饭能吃点肉就已经很不错了，天天能吃到肉的这一天也只有过年时才能拥有。
所以平常的日子都是“啃窝头”。 所谓的啃窝头就是吃顿白面饺子或者白面馒头。（现在想想真不知道当初怎么吃出来的这些热量） 所以每次能吃上这样一盘菜都觉得是天堂，这盘菜的原材料就是我们自家种的土豆。 现在想起来觉得做法也很简单，但是当时觉得特别了不起。 现在自己也会做了，但总觉得不如妈妈做得好吃。
后来在外面上学、工作，也做过凉拌土豆丝，酸辣土豆丝，土豆炖排骨…… 但始终觉得最好吃的还要数妈妈做的这个炝土豆丝。