厨房的调料怎么摆？
盐是百味之徒，它使食物的色泽变得鲜嫩，使食物的味道更加可口，可要是烹调时放了过多的盐，不仅危害健康，还会大大降低食物的色香味。
糖，甜味腻人，使用适量能增加菜肴的香味和喉咙的感觉，过量则会使人食欲下降，影响食欲，并有生津止渴、解暑的功效。但有些食物含糖分较多，如藕、炸豆腐等，常吃会转化成糖分，使血糖增高、血压上升，不利于健康。
姜，味辛辣，有解腥、清凉、祛寒、发散、健胃、止痛、杀虫的功效，用于消化道和消化系统疾患。吃鱼腥或菌类菜肴，配上姜末，可解鱼腥、菌类毒素。但阴虚的人（手脚心发热，容易上火的人）不宜用姜，有肝炎病人，忌吃姜，因姜是入肝的，可与肝炎病情相互影响。
醋，有柔软、开胃、消毒、杀虫的作用，还有丰富的有机酸，能促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等消除，有良好的消疲劳功效。但过敏性皮肤和胃炎、胃溃疡病人忌用。
酱，味咸、香，有浓、淡两种，有活血、止痛、解毒、补气之功效。但高血压、冠心病、糖尿病、痛风的患者忌用。
菜籽油，又称花生油，它是食用油之最，其营养丰富，富含维生素E，是一种常用的食用油，是我国主要食用油之一。菜籽油黑点不宜多，否则会引起恶心、呕吐、腹泻或胃肠道的吸收障碍。高血压、冠心病、糖尿病、痛风的患者也不宜食用菜籽油。
烹饪小常识：烹调蔬菜先焯后切；使用橄榄油烹调；炒菜出锅前加醋；炒菜使用生姜；油炸食物油炸两次；剩菜第二天加热再炒；凉拌菜加点大蒜。