在厨房打荷有发展吗？
本人今年刚退休，从事厨师行业四十多年，当过主刀，案板，打荷，洗碗等等工作都做过，以一个过来人的眼光来看待这个问题，我的回答是：打荷是个学不到什么东西而且将来难以立足岗位的基层工种！ 为什么这样讲呢？ 首先，现在一所正规的餐饮企业对员工的素质要求都是比较高的，像一些星级酒店甚至要求员工是大专以上学历，而一般的小餐饮企业和家庭式餐馆也不会差到哪里去，这样的企业进出的文化水平相对较低的人也很少会有。而打荷这个工种对知识文化水平和能力的要求可以说是低的可怜（当然如果你天赋异禀，过目不忘，手脚麻利到让人发指也可以忽略这条答案）。
打荷主要的工作就是摘菜，洗锅，洗碗。这些工作可以说是一般人都可以做，而且很难体现出个人价值。比如摘菜，你会不会觉得那些没有做过厨房工作的年轻人动作很慢，什么都不会，让你感到很嫌弃，但实际上一台合格的菜墩子（也就是剁饺子馅的工具）的高度距离地面大概也就三十公分，这个高度很多女孩子都是可以胜任的，而且在操作的时候并不会很累。至于洗刷餐具，只要你不怕脏，这也没有什么可以说的。 当然你可能会说，我看你打了这么多年的荷，有没有学到一些绝技或者经验之类的。
打荷这个职位真的没有什么可学的，你要是想学专业西餐、中式烹调或者面点什么的还可以，打个荷，能有什么技术可言！ 不过要说经验嘛，我可以给你分享一点，就是在打荷的过程中要眼疾手快，老板或者主管的眼色你要会看，要是看到他们对着某道菜微微点头，或者在炒菜期间不停往锅里扔东西，你就要多留个心眼了，说不定这是要给你露一手的好机会，别傻傻站在那里等老板叫你，要多积极上进才行！