莲藕汤怎么炒好吃？
莲藕属于药食同源食材，《本草纲目》中有记载，称藕“益气、清肠、明目”，《随息居饮食谱》中也强调：“藕，养胃生津，润燥补虚，散血解毒”“熟藕补血和血、生津润燥；生食清热除烦、凉血止血。” 现代医学也证明，莲藕富含蛋白质、维生素C以及钙、磷等多种矿物元素，可以滋补身体，益肾生津，养血止血，开胃消食。 但需要注意的是，莲藕生凉，胃寒的患者不宜生吃；而且淀粉含量较高，糖尿病患者也要少吃。同时，由于莲藕中含有鞣质，具有收敛作用，所以有胃肠道疾病的人也不宜食用。 下面推荐3道简单快手，美味又营养的莲藕美食做法，赶紧学起来吧！
1.凉拌藕片 准备材料：鲜藕2节、小米椒4个、葱花适量 调料：白醋、酱油、花椒油、香油、盐各适量
开始制作： ① 将藕去皮切成薄片，放入清水中浸泡备用。小米椒洗净去蒂，切碎。 ② 取一锅，加入适量清水烧开，加入少许白醋，然后放入藕片焯一分钟，捞出过凉开水沥干待用。 ③ 将藕片放入碗中，加葱花、小米椒碎等调料拌匀即可。 小贴士： 拌好的藕片最好当天吃完，因为藕片中含有丰富的多酚类物质，暴露在空气中很容易被氧化，使口感变渣。
2.糖醋莲藕 准备材料：老藕1节、白醋适量 调料：白糖50克、食盐适量、芝麻油适量
开始制作： ① 老藕去除表皮，冲洗干净，刮去藕皮，剁成小块。 ② 锅内倒入足量清水，放入藕块，再加白醋和水量以没过藕块为宜。③ 开大火，待水煮沸后，再转小火慢慢炖煮，直至藕块变软熟透。④ 取出熬熟的藕块，趁热用勺子压成泥状。⑤ 在藕蓉中加入适量食盐、白砂糖调咸甜味，最后淋上芝麻油搅匀即成。
3.藕夹 准备材料：藕3节、猪肉馅适量、鸡蛋1个 调料：生抽、老抽、白糖、葱末、姜末、食盐、水淀粉各适量
开始制作： ① 把藕刮去皮，顶刀切成薄片。 用筷子把藕片按紧，放到盘子里，上面盖一个盘子，入锅蒸8分钟。 ② 肉馅中加入生抽、老抽、白糖、食盐、葱姜末搅拌至上劲，做成肉馅。 ③ 取出蒸好的藕片，用筷子挑出两片相连的藕夹层，填入肉馅，沾上蛋液，下锅油炸至金黄酥脆，出锅控油。