扁豆有副作用吗？
一、扁豆的副作用 《中华人民共和国药典》并没有记载扁豆有毒，所以扁豆是没有毒性的。 但吃扁豆却有一些禁忌—— 对扁豆过敏的人不宜食用； 患有高血压、冠心病的患者也不宜多吃扁豆，因为扁豆中含有较多钠元素和脂肪酸，长期食用会导致血压升高、胆固醇升高，加重疾病症状； 由于扁豆含有胰蛋白酶抑制剂，会影响人体对蛋白质的吸收，所以消化功能不好、脾胃虚弱的人也应少吃扁豆。 在烹饪扁豆时，最好将其煮熟透，一次性不要吃太多，以免引起中毒反应。
二、扁豆的功效与作用 1.健脾养胃 扁豆是药食同源的食材之一，含有人体需要的营养物质，尤其含有多种维生素和矿物质，可以健脾和胃。 2.消暑清热 夏天天气炎热，容易出现中暑的情况。此时适当吃些扁豆能够清暑祛湿热，使人的身体迅速恢复。 3.止泻利湿 体内湿气重容易影响肠道功能，出现腹泻的情况。而扁豆具有止泻的作用，同时还可以利尿，促进身体排毒，让肠道保持正常的状态。 4.补肾养血 肾脏是人体重要的器官，直接涉及人体的代谢功能和生长繁殖能力。经常适当的吃些扁豆有利于肾部的营养补充，起到养肾的功能。还能有效的改善贫血的症状。
三、如何正确食用扁豆？ 1.挑选优质的扁豆，注意观察颜色、外形等。 2.将买回来的扁豆反复清洗干净后浸泡半小时以上。如果表面有虫眼或者破损，可以用清水多冲洗几遍。 3.在锅里加水，放入扁豆，大火烧开后再煮一段时间，更利于营养成分的释放。
四、如何保存扁豆？ 1.低温保存法 如果短时间（如几小时）内不吃完，可以将扁豆放在冰箱里冷藏。但切记不要冷冻，否则会破坏其中的营养。
2.晒干保存法 把新鲜的扁豆晒成干扁豆，可以用来炖汤或者是熬粥。这个方法比较方便，而且可以随时拿出来使用。但是需要注意阳光直射会有致癌物产生，应该避免。