浙江带鱼好吃吗？
来，先上结果。 这是我最近做的，鲜得掉眉毛的带鱼烧法。 用最简单的葱姜蒜去腥增香，搭配豆腐和鸡蛋做辅料，煎炒烹炸炖，最后收汁成菜。 这是上次在舟山吃的海鲜大排档（渔船上开的海鲜店）做的葱油带鱼，鱼肉雪白鲜嫩，一点鱼腥味都没有。当时我们两个人吃了一条半，加一堆海鲜，吃得饱饱的，消费200不到。 这还是去年夏天在舟山海鲜市场上买的新鲜带鱼。 鱼贩子直接把刚刚打捞上来的带鱼开膛破肚处理干净，然后给我们烤着吃。整条鱼外面裹上一层薄薄的淀粉，放在炭火上慢慢炙烤，闻着香味就让人垂涎欲滴。吃起来外焦里嫩，香辣入味。一条带鱼两斤多点，花了180块，不过这钱花得值！ 这个冬天，因为疫情影响，一直呆在家里。眼看着再不出远门一趟，今年的海味就要错过了。于是趁着天气晴好，出门浪了一趟。在舟山海事局附近的海鲜市场买了两条活带鱼，准备拿回家自己做着吃。
刚拿到鱼的时候，我仔细观察了一下，发现这条带鱼的眼睛是睁着的，而且很精神，估计捞起的时候还在游动。看来这次买的带鱼很是新鲜。 回家之后，把带鱼清理干净，切成段状，用料酒、生抽腌制片刻。来一盘湖南人最爱的剁椒蒸带鱼。剁椒的辣与带鱼的鲜完美融合在一起，鱼肉软烂，入口即化，连骨头里都能透着清爽的酸辣味儿。
除了清蒸做法以外，还可以油炸。将带鱼段拍上面粉，下油锅炸至金黄酥脆，再来个鲜香四溢的糖醋带鱼。外脆里嫩，甜而不腻。 当然，最经典的做法还属干锅带鱼。干锅里放入豆瓣酱、辣椒酱等调料爆香，再把处理干净的带鱼放入锅中干煎。鱼肉微微翘头，外皮酥脆，里面软嫩，带有明显的嚼劲，越嚼越香。