青花椒怎么做好吃？
一、清炒青花椒 材料：嫩姜100公克，红椒2条，辣椒1根，青花椒50公克，大蒜3粒，盐1茶匙，米酒少许 做法： 1.嫩姜去皮洗净切细丝；干辣椒去头切段；红椒去籽切片；大蒜拍碎备用。 2.锅中烧热1大匙油，放入辣椒段及蒜末爆香后，捞出剁末备用。 3.原锅放油烧热，放入作法1的姜丝和青花椒炒香后，加入所有调味料和作法2中的辣椒段及蒜末一起拌炒至入味即可。 二、糖醋青花椒 食材：青花椒一把，小米椒适量，酱油一勺，陈醋两勺，白糖一勺半，清水三勺 步骤： 1、准备好所需要的全部材料。我比较喜欢酸甜口所以白糖放的多一些，不能吃甜的可以少加点儿。 2、将花椒放入锅中小火翻炒至酥脆盛出晾凉。
3、将处理好的花椒装入保鲜袋中用擀面杖碾碎（也可以直接买现成的花椒粉）。 4、小米椒切成小圈与花椒放在一起。 5、接着调一个料汁：酱油一勺陈醋两勺白糖一勺半清水三勺搅拌均匀。 6、最后把调好的料汁倒入锅中大火煮开关火就可以了，煮的过程中要不时搅拌一下防止糊底。 7、装盘后撒上小米辣装饰就可以开始享用啦！
三、凉拌青花椒鸡 主料：土鸡一只约1250g，青花椒100g，小米辣椒8个，蒜头5瓣，生姜一小块。 小料：葱1小段，香葱3根，香菜2根，蒜头5瓣，青红小米辣椒各2个，炸花生适量。 调料：菜籽油200ml，猪油10g，鸡精半勺，十三香1/2勺，蒸鱼豉油3勺，蚝油2勺，藤椒油2勺，生抽2勺，糖1勺，老抽1勺。 做法：
1、将整只鸡清洗干净斩成大块的码放在盘子里，然后均匀的淋上少许料酒去腥。
2、再将切好的姜丝，葱段撒在鸡肉上面，然后再淋入少许食用油锁住水分，盖上保鲜膜或者盖上盖子腌制半小时左右即可。
3、接下来准备点配菜，先起锅烧水将葱姜打结放入锅中，再放入几颗花椒，几片生姜，几段大葱和一块冰糖，然后将清洗干净的土鸡下入锅中焯一下水，开大火煮开后再煮上3分钟捞出过凉水冲洗干净并沥干水分待用。
4、接着我们再准备一个大碗并将小米辣，蒜头，香葱，香菜和姜蒜用刀背一起压成末待用。
5、接下来我们把青花椒和小米辣也一起切碎待用。
6、再起锅热油，油稍微多一点，油温五成热就将花椒倒入炒制出香味，然后将花椒滤出备用。
7、然后把剩余的油烧至六成热，然后转中火将鸡肉下入锅中慢慢炸至表皮焦黄并且肉质收紧的状态即可。
8、然后我们先把鸡肉盛出来铺在盘子的底部，然后再把刚才炸过的花椒也一起倒进来。
9、再来调一碗料汁，碗中依次放入鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蒸鱼豉油，蚝油，藤椒油拌匀待用。
10、接着我们再把小米辣，姜末，蒜末，葱花，青红辣椒，炸花生，食盐，白糖倒入盆中。
11、然后我们再把之前熬好了的料汁倒入盆中翻拌均匀，然后浇上少许的热油炸香即可。