鸡蛋一个月还能吃吗？
这个问题有趣。 先上结论，鸡蛋在常温下可以存放1个月！ 但是，此结论是有条件的，即： 在保持温度、湿度稳定，且无光照的条件下，鸡蛋可以在常温（25℃）下存放1个月；而在夏季高温季节，应尽量在低温保存，以延长鸡蛋的保质期。 但如果是在户外自然环境下，温度、湿度都会变化异常，光环境也会改变，这种情况下，鸡蛋很难保质1个月，甚至更容易变质。 我是做食材供应链的，常年保持几百万个鸡蛋的库存，对于鸡蛋的保鲜技术，我们也一直在研究，也总结了一套经验。
首先，鸡蛋不能与有毒有害物质共存于同一包装箱内，以防交叉污染，导致食品安全事故。运输过程中，鸡蛋必须单独包装，且外包装要注明“蛋品”，以及生产日期和保质期。
其次，鸡蛋进入销售渠道后，一般都需要冷藏保存。但由于成本等问题，不少食品商家并没有配备足够的冷藏设备，从而影响鸡蛋的质量和安全。据有关部门检测，市面上很多店铺销售的鸡蛋，其实都处于温带潮湿环境中，这些环境的细菌含量严重超标。
那么，在日常生活中，我们如何辨别鸡蛋是否新鲜呢？一般来说，新鲜的鸡蛋，蛋壳坚硬，不易碎，手指尖用力按压表面，可按下凹陷，但迅速复原。而放置较久的鸡蛋，蛋壳柔软、易碎，用力按压时，凹陷难以复原。另外，可以将鸡蛋放进淡盐水中，若蛋能浮起，说明鸡蛋新鲜；若蛋下沉，则表明鸡蛋已经变质。
随着网购的普及，越来越多的消费者选择网上购买鸡蛋。然而，由于物流仓储条件有限，加上夏季气温升高，鸡蛋很容易变质。我们网购的鸡蛋往往出现两个问题：一是到货时已经变质无法食用，二是虽然能吃，但却有腥味等异味。如果出现第一种情况，可以直接找电商平台投诉，要求赔偿；若是第二种情况，建议用小苏打清洗一下，或者将蛋黄部分煮熟后再吃。
