罐头行业属于什么行业？
据了解，国内罐头行业主要有两大类企业，一是以鱼、肉、果蔬为主要原材料的，二是以粮食为主要原材料的。从出口情况看，以水果、蔬菜为主要原材料的罐头企业在国外市场更受欢迎。
1、按产品应用分，我国的罐头食品可分为三大类：罐头食品、塑料容器和玻璃容器。
2、从工艺分，罐头食品可分为以下四类：
（1）高温杀菌工艺（HT）：产品在120—130℃温度下，保持15—30分钟。此工艺生产的罐头，营养素损失较少，但维生素C及维生素B等易被破坏。其特点是罐头不会裂开，比较适合于运输和储存。此工艺占我国罐头加工总产的95%。
（2）低温杀菌工艺（LD）：产品在80—90℃温度下，保持30分钟。此工艺的优缺点与高温杀菌法相同，但维生素损失较大。主要用于含维生素较高的原料加工罐头。
（3）真空晒制工艺（VS）：产品在真空室内，经过一定时间的晒制，利用太阳的辐射热，使罐内温度逐渐上升，达到杀菌作用，并保持产品的色香味及营养成分。晒制时间由48小时左右，到120小时左右不等，晒制时间越长，杀菌效果越好，但也造成营养损失越多。
（4）煮制工艺（FR）：产品在沸水中的蒸煮时间为15—30分钟。由于在蒸煮过程中，维生素等营养物质会受到破坏，故营养价值较低，但此法适用原料范围最广，且操作简单。
3、从原料分类，我国罐头食品又可分为下列33大类：
（1）蔬菜罐头食品：土豆罐头、番茄罐头、黄瓜罐头、青椒罐头、芹菜罐头、大蒜罐头、辣椒罐头、蘑菇罐头、泡椒竹笋、草莓罐头、菠萝罐头、木瓜罐头、红枣罐头、黄桃罐头、西瓜罐头、冰糖葫芦、杨梅罐头、枇杷罐头、黄金柚罐头
（2）水果罐头食品：苹果罐头、鸭梨罐头、哈密瓜罐头、西瓜罐头、黄桃罐头、李子罐头、罗汉果罐头、香瓜罐头、红枣罐头、柑橘罐头、梅子罐头、花卉罐头食品
（3）肉禽蛋罐头食品：桃酥杏仁、鱼脯罐头、虾片罐头、香肠罐头、咸蛋罐头、午餐肉罐头、鸡蛋罐头
（4）水产品罐头食品：鱿鱼罐头、海参罐头、海带罐头、凤尾鱼罐头、银鱼罐头、虾罐头等
（5）其它类罐头食品：八宝粥罐头、菊花饭罐头、凤梨饭罐头、山竹饭罐头、海鲜炒饭罐头
（6）饮料罐：橙汁、梨汁、葡萄汁、酸梅汁等
总之，我国罐头行业经过二十多年的发展，取得了令人瞩目的成就，但目前存在的突出问题是，产品结构不尽合理，附加值比较低，创新能力薄弱，缺乏在国际上有竞争力的拳头产品。同时，由于国内消费转向追求营养和健康，致使消费者更加重视从食物中摄取各种营养素。在关注食物新鲜度的同时，更加关心食物中营养素的含量。这就给罐头的生产带来新的机遇，也带来了挑战。我国罐头工业要面对入世后的挑战，必须实现经营战略转变：进一步提高优质产品比重；着力开拓国内外两个市场；强化科研开发，提高创新能力；严格企业管理，提高竞争实力。