酸奶发酵菌有副作用吗？
“酸奶”是一个大产品大家族的统称，其中有很多不同的品种，有的好喝，有的不好喝，有的适合当早餐，有的适合配火锅，有的耐泡、有的不耐泡…… 但是酸奶是营养价值较高的食物之一，含有人体必需的6大营养素- 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，此外还有膳食纤维等不可缺少的营养素。 但这些营养素的含量因品牌、产地、工艺等不同而有所差异。 100g的酸奶中，蛋白质含量低于这个数值的就不太能称为“酸奶”了。 市面上的酸奶一般含钙量在100mg/100g左右，虽然不算太高，但吸收率却是各种补钙食品中的佼佼者（乳酸钙的吸收率约为39%）。
所以，一天饮用一杯酸奶（约250ml），可以获得250毫克左右的钙质，基本与身体对钙的需求量相当。而且酸奶黏滑，一口咬下去就有细碎的颗粒感，正好可以刺激咀嚼系统的活动，帮助消化吸收。 至于那些并不适合做成酸奶的“杂牌军”：含有病原微生物的劣质品，或重金属等有毒物质含量超过国家有关标准的有害品，以及腐败变质或营养成分低的过期品，就请不要吃了！！！