百香果根有什么作用？
根，是植物根系中最有用的部分，它具有吸收、固氮、合成和运输养分的功能；同时它还是植物体内水分和无机盐代谢的枢纽，对维持植物体内外水的平衡有重要的作用。 作为香料作物，百香果的根可提取芳香类香精，用于调配玫瑰香水、洗发香波等用品中。 作为食用植物，其根可蒸、煮、熬、炖，也可加工成饮料或萃取其营养物质。
1972年，美国从百香果的根中提取出一种活性成分，并给与了药物专利的保护（US3561586A）。1974年又提出了一种用乙酸乙酯从百香果根中提取香味物质的工艺流程（US3886273A）。10年后加拿大也提出了用乙酸乙酯提取百香果根中色素的工艺（CA1114557A）。 中国在90年代也从百香果的根中提取出了具有香气特征的物质—苯甲醛，此外还有芳樟醇、月桂烯、柠檬醛等多种芳香物质（罗小英，等. 水果香料新资源——热带水果王之百香果[J].中国食品添加剂，1998(4)：25-27）。
目前市面上售卖的百香果大多经过人工挑选，果形完整的果实比例不大，果形不完整的果实里一般都会有种子，而种子部分就含有大量的脂肪酶和蛋白酶，这些酶对于促进营养物质的吸收、转化都有很重要的作用。 但要注意的是，由于百香果中含有咖啡因和不溶性纤维，因此空腹食用可能会刺激胃酸大量分泌，引起不适反应，所以不宜空腹吃。另外，患有癫痫的患者也不宜多食。