猪什么时候传入中国？
“豕”，古字作“師”，小篆，出自《古文四聲韻》 《說文解字·豕部》：“師，豕也。从豕，師聲。” 可知古代豬叫師。 《周禮·天官·庖人》：“掌共王之六畜、六獸、六禽。” 注：“共，貢也。牲用牷（全），豕宜豐，羊宜強。”
可見在周代宮廷中已用豬為祭祀供品，而且肥肥胖胖的，可能還要給猪灌醉。 《周禮·地官·遺人》：“掌共遺貨之物。” 鄭玄注：“遺貨者，所寶愛之貨，欲人之送與者也。豕曰家豕。”
可知豬是當時貴族人家寶貝的玩具，可以跟貓一樣寵。 《詩經·小雅·正月》：“正月繁霜，我心忧伤；仲月烈霜，忧伤變怒。季月陰霜，憂惱載踵；日月茲霜，時不我待！” 宋玉《九辯》：“悲哉秋之为氣也，蕭蕭淒淒。青葉離离，以慰吾心。”
最早記錄“豬”的字可能是“彘”或“豕”，甲骨文中“豕”字像一只蹲着的小豬，“彘”字則像一隻站着的公豬，但兩個字都指稱同一种動物。 西漢劉向等人编辑著錄的上古文字書《古文獻》收录了2351個漢字，其中收有“豕”字，沒有收“彘”字[1]。
东汉許慎編撰的《說文解字》收入“豕”“彘”二字，並解釋說，“豕”字從“師”得音，“彘”字從“此”得音，而“師”“此”都是上古漢字。 “豕”字的古文作“師”。 清康熙年間修訂的《康熙字典》裡面“豕”字下引用了唐朝韓愈《柳子厚墓志銘》里的一句話來證明“豕”字這個读音。韓愈對這句話的解釋是：“故吾爲文，雖無過甚辭，亦不入其語言。” 《唐韻》：“師，古文豕字。” 又《集韻》：“師，豕或作‘師’。”
由此可見“豕”在汉代就已經通假為“師”了，到唐代仍然如此。那麼“豕”傳入我國的時候就是“師”或者“豕”。那麼我們今天拼音輸入法的“Shi(第四聲)”字可能就是“Si(第四聲)”字或者“Chi(第三聲)”字。
虽然在中国发现有野猪生活的遗迹化石地点数量众多，但经现代生物学、分子生物学手段进行的分析表明，家猪的祖先是欧洲野猪，中国境内的野猪在进化过程中没有家猪品系。也就是说我国各地所发现的“家猪”，实际是人类从国外引进的动物。
虽然我国各地新石器时代文化中时有炭化家猪遗骸发现，如北京东胡林遗址、河北兴隆县南岭遗址、西安半坡遗址、青海乐都县柳湾遗址、江苏高邮龙虬庄遗址等处都有炭化家猪骨骼发现，在河南省新郑裴李岗遗址中还有以猪獠牙做成的饰物，但这只能证明这时各地已普遍家养猪，要寻找猪的传入年代与路线还需要继续探寻。河南舞阳贾湖遗址的发现为解开这一问题提供了直接证据。
贾湖遗址位于河南省舞阳县北舞渡镇西南18千米的贾湖村。考古发现遗址是一处新石器时代中早期的文化遗存，该文化介于旧、新石器时代之间，它的绝对年代为公元前7800~公元前5500年，该文化的发现将我国史前文明向前推进了2000多年。在1983年至1987年由贾兰坡、严文明主持发掘了5次，获得大批珍贵的实物资料，其中出土家猪89例。经我国和美国科学家研究分析认定，贾湖猪是通过人工驯化野猪而得来的，据此可知中国家猪传入年代最迟不晚于7800年前，地点在河南省舞阳贾湖。
在距今5000~4000年前的河南新密莪沟北岗遗址、新郑牛头岗遗址、禹州下湾和白沙遗址，河北武安磁山遗址，陕西临潼零口、骊山和渭水北岸，内蒙古包头阿善和昭乌达盟宝国吐等地，也有大量猪骨出土。从这些材料看，至距今5500年前后，猪已基本普及于上述地区。而在此前距今7500~6500年间的仰韶文化早期，猪的分布范围主要限于河南、陕西及山西南部地区，而且各地所占比例也不太高，如陕西临潼零口遗址出土的猪骨，在整个牲畜中仅占6.3%，山西芮城东侯马遗址占16.7%等。猪的遗存至距今7200年以前的仰韶文化中期前后显著增加，如河南新郑裴李岗遗址出土的畜禽牲骸中猪骨占85%，河南密县莪沟北岗遗址占54.8%，陕西渭南华县元君庙遗址占44.6%。这个事实也从另一个侧面说明：猪从贾湖开始向四周传播，至距今5500年前后，也就是进入龙山文化前后，大致遍及了黄河中下游地区。
关于猪从贾湖之后传向各地的路线，我们认为有两种途径：一是由东向北再向西，即沿太行山东麓、冀中南平原、豫北平原、晋南平原、渭水北岸、陇东及陕北地区推进，如南燕庄猪骨的年代距今5500〜5200年，山西襄汾柴庄距今5300〜5100年，陕西临潼零口、骊山及渭北地区距今5000多年。二是由南向北，基本沿着伏牛山南麓、南阳盆地、丹江流域、洛河流域北上，进入黄河以南的河南腹地，再向西进入渭南地区，如李官屯、汤阴白营、洛阳矬李、偃师尸沟槐树湾、宝鸡关桃园、西安客省庄等聚落遗址出土的猪骨，距今时间都在5000多年以上。
从新石器中期开始到龙山文化时期，牛、羊、狗、鸡（鸡大约在5000~4000年前传入中国）等畜禽在北方地区才大量发现，猪仍然是人们畜养的主要畜禽动物。到了商周时期，人们开始大量养猪，河南安阳殷墟妇好墓中就出土有玉猪配饰和大量的猪骨。猪的大量畜养，使人们可以经常食猪、祭猪。商代的甲骨文中就有专门用来表示煮小猪的“炙”字，有“乙巳卜，贞：食（豕）三牛二羊二”、“辛酉卜：……贞妣庚以羊一豕一”等记录食猪、祭猪的文字。可见猪不仅成为古人祭祀祖先和神灵重要的牺牲，而且也成为可随时享用的美味佳肴。汉代画像砖上就有古人烹饪猪肉的场面。
