商用厨房如何设计？
1、设计平面图
商用厨房在进行设计时，设计师首先进行的是平面图的设计。确定了商用厨房的平面图，就确定了商用厨房的各个区域及各个区域的位置。在商用厨房设计的平面图中一般有粗加工间、精加工间、切配间、烹饪间、打荷间、备餐间，以及仓库、更衣室、清洁间等等空间。
2、设计给排水
随着厨房电气化程度的提高，厨房对电气的依赖日益增多。同时，因为厨房用水较多，电器在操作使用过程中很容易因为环境潮湿而造成漏电事故，对于现代化的商用厨房来说，完善的电气和给排水设计是绝对不能缺少的。
因此，厨房的电气与给排水设计应该交由专业的设计师进行。厨房的电气和给排水设计应遵循方便、安全的原则。同时还要考虑厨房操作的便捷性和耐用性。
3、设计消防系统及新风排烟系统
与普通家庭中的厨房相比，商用厨房的消防和新风排烟系统要相对复杂一些。因为商用厨房的烹饪空间往往比较大，烹饪使用的设备众多且功率较高，再加上一般的商用厨房都是集加工、烹饪、切配等功能于一体的，所有功能在同一空间内运行产生的油烟和火灾隐患要相比普通家庭的厨房来说大很多。
所以商业厨房的消防和新风排烟系统要较家庭厨房更加专业和全面。