西北多角是厨房？
西北多角是陕西西安一带，过去一种在普通面粉中掺入一定数量的荞面擀成的一种饺子皮，这种饺子皮擀得较厚，包入韭菜猪肉后煮熟，一般就油泼辣椒蘸食，当地人把这种饺子叫做“西北多角”。这种叫法是由于用面粉和荞面对擀的饺子皮呈青白色，长有褶皱，形状不规整，很像是陕西岐山一带农村用土坯砌的屋顶而得名。这种吃食在几十年前陕甘宁一带十分普通，成本低廉，是农民的常备食品。
随着人们生活水平的逐渐提高，这种低廉的吃食已经很难见到。2010年10月，有人在西安市东郊的纺织城一带发现了这种久违的“西北多角”，这里的“西北多角”和几十年前没有多少变化，依然是在面粉中掺入荞面，依然是擀得厚实，依然是褶皱青白形不正。只是蘸料中少了一些油泼辣子，而多了韭黄、榨菜、生蒜等配菜，依然味道鲜美喷香。